付孝伟  医师

吃醋的真正益处是什么1.促进消化、增进食欲胃内的消化液主要是胃酸，醋具有类似胃酸促进食物消化的作用。醋的口感和风味独特，可以去除或掩盖异味，无论是凉拌还是烹调，都可以极大地改善食物的风味、刺激味蕾，对喜欢吃酸的人而言，能起到很好的增进食欲的作用。适量吃醋，对一...

喝醋能控制血糖？早在20世纪90年代就有研究发现，如果用醋配白面包吃，餐后的血糖上升速度就能明显降低，GI值从88下降到了64。后来，研究者又用不同数量的醋酸配白面包吃来验证这个效应，发现醋酸加得越多，降低餐后30～45分钟血糖值的效果就越大。而且，醋加得越多...

喝醋能预防高血压？说喝醋能预防高血压，其实并非醋本身的功效。高盐饮食是引起高血压的重要原因，而用醋来增加菜肴风味则可减少用盐量，达到控制盐摄入的目的，进而有助于防治高血压。还有人认为，水果醋里含有矿物质钾和维生素C，有利于预防高血压。但因为含量和摄入量太少，还...

喝醋能减肥？目前还没有权威的证据支持这种说法。若真要说喝醋能减肥，除非是大量喝醋，喝饱了，吃不下其他东西，或是以吃醋豆（用醋泡豆）取代平常的能量零食，相对之下，摄取的其他食物会减少。不过，这种减肥方法无法持久，长期下来很容易造成营养不均衡甚至肠胃损伤，有害健康...

喝醋能软化血管？近年来，民间流传着“喝醋能软化血管”的说法，市场上的“醋泡鸡蛋”“醋泡黑豆”“醋泡花生”等食物大受欢迎。不过，不管是心血管专家还是食品营养专家，均表示靠喝醋来软化血管不过是人们的“一厢情愿”。之所以有人认为醋有软化血管的作用，主要是因为醋的酸性...