吃醋的真正益处是什么
1.促进消化、增进食欲胃内的消化液主要是胃酸，醋具有类似胃酸促进食物消化的作用。醋的口感和风味独特，可以去除或掩盖异味，无论是凉拌还是烹调，都可以极大地改善食物的风味、刺激味蕾，对喜欢吃酸的人而言，能起到很好的增进食欲的作用。适量吃醋，对一些原本胃酸分泌较少、食欲缺乏者及味觉退化的老年人有一定帮助。但如果您消化功能正常，就没有必要刻意喝醋来促进消化了。
2.烹饪加醋，保护食物中的维生素在酸性水溶液中，一些维生素，如维生素A、维生素E及类胡萝卜素等，都比较稳定，不易被高温破坏。所以，在食物烹调前后加点儿醋，有助于保护这些营养素。
3.酸与辣、甜、咸完美搭配，健康翻倍咸辣食物用醋能减盐，醋还可以增加味蕾对咸的敏感度，同时令辣的风味更有层次感，如酸辣粉。甜食用醋能降糖。已有不少研究证明，增加食物中的醋酸含量能延缓餐后血糖的上升。在用糖烹饪食物时加点儿醋，既酸甜美味，又有利于维持餐后血糖平稳。但许多醋的产品中加了白砂糖或其他含糖物质，所以在选醋的产品时要仔细阅读食品标签中的配料表，否则不但不能帮助稳定血糖，还有可能使血糖升高。
