民间素有“千补万补不如食补”，“食补胜于药补”的说法。除药物治疗外，饮食治疗可作为治疗骨关节炎的一种辅助措施，根据病人的体质给予适宜、合理的饮食，可以帮助患者缓解症状和预防再发。

       骨关节炎是最常见的关节疾病，其起病隐匿，数年内的进展很缓慢。该病的特征是软骨退行性改变。首先在软骨表层发生软骨纤维化和溃疡形成，随病情进展可延伸至深层组织。与软骨损害一样，软骨下骨组织也可受累。最终，骨刺形成。还可观察到局部滑膜炎症。

       骨关节炎其根本变化就是骨质增生，骨质增生是机体的一种退行性改变，那么，增强体质，防止机体衰老、退变，则是我们防治骨质增生的根本措施。而强体健身、抗衰防老则首先要注意调理饮食，使得营养合理。但是营养既不能不足，也不能过盛。如果营养不足，则不能满足机体正常的生理需要，特别是在人们活动时，消耗增加，如不能补足这些消耗，便会逐渐消瘦，功能衰退，发生退变。如果营养过盛，则能量的摄入量高于机体需要量，特别是在机体静息时，消耗减少，能量剩余增多，剩余能量便以脂肪的形式贮存起来，因此体重增加。而体重的增加又加重了机体关节软骨的负重和劳损程度，特别是机体的负重关节。因而这些关节可见退行性变、骨质增生。因此说，调理饮食，合理营养，对防治机体骨质增生有重要意义。

       骨关节炎患者饮食调养应注意：

       ①食物品种不宜单一。通常，一种食物只含有几种营养素，如猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和一些无机盐，而缺少碳水化合物和维生素；大米含有丰富的碳水化合物和维生素B1，而缺乏脂肪；豆类食品含有丰富的蛋白质、脂肪，但缺少维生素C；蔬菜含有丰富的无机盐和胡萝卜素、维生素C，其他营养则很少。所以一个人每日的食物应该多样化，这样不但可以获得全面的营养，而且可更换新鲜口味，增加食欲、强体健身。

      ②保持合适的体重。目前临床上判断肥胖的标准一般有三种，BMI指数（身体质量指数）、腰围（WC）、体脂率。其中腰围、BMI指数最常用。BMI正常的范围是18.5～23.9，计算公式为：BMI=体重(kg)/身高²（m)，举例：您体重60kg，身高1.65米，即60÷（1.65×1.65）=22.0386。22.0386在BMI值18.5～23.9 之间，因此体重正常。

中国成年人BMI判定标准

注意：对于孕妇、哺乳期妇女、老人及运动员等肌肉比例较高的人，BMI的划分范围不一定适用。

       有一个体脂率“平替”指标——腰围。腰围能反映中心性肥胖的程度以及患心脑血管疾病的风险。重视控制腰围，预防腹型肥胖，建议男性腰围不超过85厘米，女性不超过80厘米。

       ③适量的脂肪、碳水化合物。脂肪含量一般占总能量＜30%，相当于一成年人每日摄入50g左右脂肪。碳水化合物的产热一般占总热量的60%左右为宜，一天碳水化合物的摄入不能少于150g。

       ④注意补钙，推荐的钙摄入量为800毫克/天。老年人体内钙的流失快而不易被吸收，为了保持骨质代谢的需要，可适当增加牛奶、豆制品等含钙较多的食物摄入。但苋菜、菠菜等草酸含量高的食物，由于其中的草酸会影响钙的吸收，则不宜多吃。

       随着社会的进步，人民生活水平的提高，“寓医于食”的观点深受群众欢迎。由于骨关节炎是退行性病变，多系老年病，病程长，恢复慢，且有逐年增加的趋势，因此，平时多食防治骨关节炎的药膳，能达到强身壮体的功效，也能辅助骨关节炎的治疗。但是骨关节炎症状严重者不可单依靠食疗，应到风湿科寻求正规、科学的治疗方案。

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