如何才能实现药补不如食补？煲汤是有效途径之一。

不仅岭南，近年来即便是北方，无论中餐西餐，也无论便餐盛肴，汤都是餐中“宠物”。嗜汤、喜汤、品汤已成时尚，可谓无汤不成席。特别在广东一年四季都要煲汤进补。

忙碌之余喝上1～2碗寓清补滋润、或温补强壮、味香营养于一体的药膳汤，有病可补，无病可防，诚可喝出健康。但靓汤不是随便能煲出，如同泡饮功夫茶，“功夫”深，汤才“靓”，如何制作，实有讲究；选什么食材和药材，也需斟酌。

1．汤底选料得当

药食同源，滋补尤其如此。根据食物的寒热温凉特性，选择相应的食物，是选煲汤料的基础。一般将煲汤食物分为凉补、温补和平补三大类，具体可从肉食和素食两类食物中选择。

（1）凉补食物：适应于阴虚、上火、耐寒之人。如平时容易咽干咽痛、怕热耐寒，晨起眵多、口渴喜凉、便干尿黄，舌红苔黄等。常用凉补汤料有母鸡肉、鳖甲肉、水鱼、牡蛎肉、海蜇肉、鲍鱼肉、田螺、鸭肉、鹅肉、蛇肉、银耳、绿豆、菠菜、黄瓜、菜瓜、茄子、苦瓜、莴笋、紫菜、冰糖、生蜂蜜等；

（2）温补食物：适应于阳虚、怕冷、耐热之人。如平时容易感冒，怕冷耐热，口不易渴或渴喜热饮，大便溏薄，小便清白，舌淡苔白等。常用温补汤料有牛肉、羊肉、狗肉、鹌鹑肉、公鸡肉、鹿肉、雀肉、胡萝卜、胡椒、南瓜、生姜、红枣、辣椒、葱、蒜等；

（3）平补食物：适应于不寒不热之人。常用的平补汤料有猪瘦肉、鱼肉、兔肉、虾肉、蛋、薏苡仁、山药、香菇、木耳、黄豆、山药、玉米、粳米、糯米等。