在控糖成为健康潮流的今天，很多人开始有意识地减少糖分摄入。但在这个过程中，却不知不觉地陷入了另一个误区，比如，用糯米等看似健康的食物替代普通米饭。殊不知，糯米的升糖指数比白糖还要高，这相当于从一个甜蜜的陷阱跳进了另一个更深的陷阱。
胰腺中的β细胞负责分泌胰岛素来调节血糖。当我们摄入高糖食物时，血糖会快速升高，迫使β细胞加班加点地工作，长期如此，这些细胞就会像被过度拉伸的弹簧一样，逐渐失去弹性，大大增加了患2型糖尿病的风险，而糖尿病本身也被认为是胰腺癌的一个独立危险因素。
更可怕的是，癌细胞比正常细胞更“贪吃”糖分。在高血糖环境下，胰腺癌细胞会像得到充足燃料的发动机一样，加速生长和扩散。这就是为什么糖尿病患者更容易患胰腺癌的原因之一。
我们应该如何选择碳水化合物呢？
杂粮饭是一个明智的选择，将燕麦、荞麦和糙米按比例混合，不仅能降低升糖指数，还能提供更丰富的营养素。在进食顺序上，先吃蔬菜再吃主食的小技巧，可以帮助我们更好地控制血糖波动。记住，控糖不是简单地不吃糖，而是要科学地选择碳水化合物。
