近几年来，太多人排斥猪油了，认为其饱和脂肪含量太高，会导致胆固醇水平上升。但是，我国居民食用猪油的历史可追溯至西周时期，而“三高”却是近些年来的高发疾病，显然，把病因简单地归结于“吃猪油”并不科学。民间有传说，一勺猪油等于五副药。虽说有点夸张，但也侧面说明猪油营养价值很高，并非单纯的有害脂肪。
第一点，猪油是心血管的“害人精”？
第二点，适当吃猪油，对身体有好处
2滋养脾脏猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，有助于食物消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
3润燥止咳猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”之说。
4润肠通便猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。
第三点，什么人，吃什么油！
动物油、固态油：猪油、牛油、奶油、黄油等动物油脂或固态油脂，以及椰子油、棕榈油含较多饱和脂肪酸，这类油不适合老年人、心脑血管疾病患者以及肥胖者。橄榄油、茶籽油、菜籽油：属于单不饱和脂肪酸型，大部分人都能吃，但相对来说，更适合中老年人、高血脂和心脑血管疾病的人群食用。大豆油、葵花籽油、玉米油：含多不饱和脂肪酸比例高，适合各类人群食用，特别是儿童、老年人、高血脂和心脑血管疾病患者。花生油、芝麻油、稻米油：各类脂肪酸比例均衡，适合各类人群食用。建议大家根据自己的健康状态选择。简单来说，对于健康人士来说，吃荤菜较多的时候，尽量选择用植物油；长期吃素的人，可以适量用猪油。
第四点，怎么熬猪油？
材料：猪板油，清水100ml。做法：
① 猪板油洗净，切小块，先加入适量凉水，然后再放猪油，中火煮至水沸；
② 掀盖加入葱姜增香，翻搅锅内猪板油，确保不粘锅；
③ 等锅内油比较多，可以开始舀油；
④ 冷却后，猪油应该凝固成乳白色，无残渣，不发灰。
疾病不是吃油带来的，美食从来都不是洪水猛兽。膳食均衡，适可而止，想吃什么都不怕！