高嘌呤食物无处不在

动物内脏首当其冲，像猪肝、鸡肝、鸭肝等，每 100 克猪肝中嘌呤含量可达 275 毫克左右 。

海鲜类也是重灾区，沙丁鱼、牡蛎、鱿鱼等，每 100 克沙丁鱼嘌呤含量约 480 毫克，牡蛎约 242 毫克。

干豆类及其制品，如黄豆、绿豆、豆粉等同样不可小觑，每 100 克黄豆嘌呤含量为 218 毫克。

菌藻类中的香菇、紫菜也是高嘌呤食物，干香菇每 100 克嘌呤含量可达 400 多毫克 。

这些高嘌呤食物进入人体后，会在代谢过程中产生大量尿酸。当尿酸生成过多，超出了人体自身的排泄能力，就会在体内堆积，使血尿酸水平急剧升高，进而增加痛风发作的风险。据统计，约 70% 的痛风患者在发病前有过大量食用高嘌呤食物的经历。

对于痛风患者而言，控制饮食中嘌呤的摄入是日常管理的关键。它就像是给身体这座 “痛风火药库” 拧紧阀门，减少尿酸的生成，从源头上降低痛风发作的频率和程度。长期坚持低嘌呤饮食，可使血尿酸水平下降 60 - 120μmol/L，有效缓解痛风症状。

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酒水饮料 “黑名单”

酒类堪称痛风患者的 “大敌”。

以啤酒为例，它含有大量嘌呤，每 100 毫升啤酒中嘌呤含量约为 10 - 60 毫克 。当痛风患者饮用啤酒后，酒精在体内代谢产生乳酸，乳酸会抑制尿酸的排泄，同时酒精还会促进嘌呤分解，使尿酸生成增多。

白酒同样不例外，其酒精含量高，会干扰尿酸的正常代谢，导致血尿酸水平升高。

除了酒类，含有高果糖浆（HFCS）的饮料也是痛风患者的 “雷区”。高果糖浆广泛应用于各类碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料等。当人体摄入高果糖浆后，它在肝脏内代谢，会通过直接途径或间接途径导致尿酸生成增多，排泄减少。例如，经常饮用可乐等含高果糖浆饮料的人群，血尿酸水平比不常饮用者高出 10 - 20μmol/L。

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维生素 C，痛风患者的 “雷区”

维生素 C 补充剂的使用是一个需要谨慎对待的问题。

维生素 C 在体内代谢过程中，会经过一系列生化反应最终形成草酸。一方面，草酸会使尿酸在体内的排泄通道受阻，血尿酸水平升高。另一方面，草酸极易与体内的钙离子结合，形成草酸钙结晶，这些结晶一旦在肾脏、尿路等部位沉积，就会逐渐形成结石。痛风患者本身就由于尿酸代谢异常，容易出现尿酸盐结晶沉积，若再加上草酸钙结石的形成，无疑是雪上加霜，进一步损害肾脏功能，加重病情。

此外，大量服用维生素 C 还会对尿液的酸碱度产生影响。

有临床案例显示，一些痛风患者在过量补充维生素 C 后，短时间内血尿酸水平升高了 50 - 100μmol/L ，随后便出现了关节疼痛、红肿等痛风发作症状。