大家都知道，摄入过多的肥腻厚味之品有害健康，那素食者岂不是都身体健康？如果我告诉你，只吃素食也会吃出“三高”……
很多素食者很委屈：我平时只吃素，炒菜的油也是植物油，连鸡蛋牛奶都不吃。为什么血脂还高？
目前，我国素食者大约有5000万人，其中约一半是全素者，即不吃肉、蛋、奶等动物性食物；其余的根据饮食种类，分为蛋素（不吃肉但吃蛋）、奶素（不吃肉但喝奶）和蛋奶素（只是不吃肉）等人群。然而，无论是哪种素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被确诊。
高脂血症，通常指血浆中胆固醇和（或）甘油三酯升高。
■ 胆固醇可以由自身肝脏合成，也可以来源于动物性食品，如肉类、牛奶、奶酪、黄油、蛋黄等。蔬菜、水果和谷物等植物性食品中不含胆固醇。
■ 血浆中甘油三酯的来源有两个：一是外源性合成，主要由食物中摄取的脂肪在肠黏膜上皮细胞内合成；二是内源性合成，体内合成甘油三酯的主要器官是肝脏，其次为脂肪组织。肝脏合成甘油三酯的原料，一是由葡萄糖分解合成脂肪酸，二是来自脂肪组织的游离脂肪酸。
无论是胆固醇还是甘油三酯，除了可以从外界摄取外，身体自身也在不断地进行着转化与合成。
没错，长期吃素一样会得“三高”。这些错误的素食习惯，就是罪魁祸首↓↓↓
■ 多油多盐：使用大量油脂和调味料烹调食品，或食用油炸过的素食加工品，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不觉吃进过多油脂。
■ 爱吃点心零食：这些烘焙西点、派饼、饼干等可能含有反式脂肪酸。油炸食品、过多饱和脂肪酸的摄入，都会产生坏胆固醇，引起高胆固醇血症。
■ 其他不良饮食习惯：如吃饭过饱、喜吃面食、爱吃宵夜、或者很晚才吃晚餐（例如九点以后）、吃饭速度太快等，更会造成机体能量代谢紊乱，引发高脂血症。
病从口入的道理众所周知，可谁能帮助我们把好这一关呢，其实只有是我们自己，专家教你通过一日三餐轻松吃掉“三高”。
轻松吃掉“高血压”
这个观念对于很多人来说很新鲜，都会觉得既然是病就得用药来治，如何调整饮食来吃掉“三高”？
其实通过控制饮食就可以降低“三高”。如果你把饮食控制好了，那么你的药可能会减量或者延后，因为有很多时候，用非药物手段就可以达到控制的目的。
相反，你太迷信药物然后放开了吃，你吃再多的药，你可能达不到效果，所以饮食才是基础。
01．十个高血压九个死于盐
饮食降血压的第一点就是要少吃盐，食盐中的“钠”能引起水钠潴留，导致外周血管阻力增大，引起血压升高。世界上对盐与高血压已研究了100多年，发现高盐摄入可引起血压升高。
流行病学调查结果发现：居住在北极的爱斯基摩人摄盐量较低，血压也低，多在140／90毫米汞柱以下。
世卫组织建议：正常人每日食盐量为6-8克，就是一小啤酒瓶盖。高血压患者4克以下。
02．油吃的太多伤了血管
第二点就要控制吃油，理论上来讲，油并不能直接升血压，但为什么要控油呢？
因为油脂摄入过多就会引发心血管的病变，最后很多高血压患者都因为心血管出了问题，所以一定要控制油。
建议您每天食用油摄入量不要超过25克，即一天不超过三勺油，高血压患者更应减少。
03．多补钙和钾才能降血压
高血压患者要补钙、补钾，这么重要的一点被很多人忽视。实际上我们有些膳食因素对血压有下降的作用，或者对心脏有保护的作用。
钾有降低血压的作用，保护心血管的作用，而临床发现很多高血压患者吃的钙很少，所以高血压的患者一定要注意钙的补充。比如喝豆浆。
如何吃掉“糖尿病”
01．少吃一口多活一年
糖尿病跟饮食的关系最密切了，最重要的就是控制饮食。糖尿病说白了就是吃的太多身体消化不了，得糖尿病时多数都是胖子。
如果饮食总量上不控制，你血糖、血压控制的难度就要比体重正常的人困难的多，对于糖尿病人来说，第一条先把自己的胃缩小。现在起每餐比平时少吃几口，胃大的人慢慢就缩小到正常水平。
在正常吃饭和运动不变的基础上，每天增加一口（38.5千卡），一年365口累计下来净增体重1.5公斤。体重减下来，寿命也会相应延长。临床发现，如果你往下能减5公斤的体重，血糖血压就有质的变化。
02．控制好饥饿感血糖稳定一大半
对糖尿病患者来说，其实馋好控制，但饿不好控制。饥饿感你控制不好的话可能前功尽弃。
第一建议糖尿病患者少量多餐，在你饥饿感没产生前先把加餐食物吃进去。比如说我下午三点有饥饿感，我两点半就可以加一点饼干、全麦面包，这样子三点钟就不会有饥饿感，这样子也不会忽高忽低。
第二要吃一些含膳食纤维高，热量又比较低体积又比较大的食物。比如说我吃青菜，我吃粗粮来代替细粮，这样胃排空比较慢，就不容易很快产生饿感。
轻松吃掉“高血脂”
01．油吃错了血脂降不下来
控制血脂最大的敌人就是油，油吃错了血脂根本降不下来。比如说有些人他是高脂血症，他放一点猪油，他说这样做菜才香，我说绝对不允许，所以油的品种里动物油不能用来烹调。
第二植物油里首选的是橄榄油、茶油，其次是花生油；植物油里椰子油和棕榈油，我们不作为主要的油，甚至可以减少，而且高血脂的病人每天吃油要控制在两汤勺之内。
02．烹调方法不对功夫都白费
高血脂病人特别要注意烹调方法，比如说蒸就可以不用油或者少用油，煮也可以，汆更是如此。因此在饮食烹调方法上，建议大家选择蒸、煮、汆的烹饪方式。如果烹饪方法不对，下再多的功夫也是白费。