皮肤上是人体的最大器官，也是最重要的器官之一，全部皮肤占体重的4%～6%，连同皮下组织是体重的15%～17%。皮肤的功能主要有：1、机械的保护和防御功能：①皮肤是人体最重要的天然屏障，柔软性好，对外较轻的摩擦、冲击和牵拉起保护作用；②调节体液的蒸发，防止体内水分大量丢失；③皮肤呈弱酸性（PH值为5.5），不利于细菌、病毒和真菌的侵入和繁殖。2、呼吸功能：在24小时内通过人体皮肤（除头部外）吸收氧3—4克。在30℃时，人的皮肤呼吸占整个气体交换的1%。而在高温环镜、重力劳动、空气氧浓度增高，或在高气压环境中，皮肤的气体代谢占肺气体代谢的15%—20%。在同样的温度条件下从事体力劳动时通过皮肤吸收氧功效要比静态状态增加50%—100%，所以说，大面积烧伤病人无疑要增加肺的气体交换。3、调节体温的功能：皮肤含有的大量的冷、热、痛、触觉和其他复杂的感受器，有丰富血管网及250万个汗腺，分泌面积平均为1080平方米。皮肤通过散热和保温来调节体温其散热的方式是辐射和出汗，出汗散热占全身热量21%，大量出汗时，可达75%—95%，皮肤血管收缩和皮下脂肪可减少散热体温，从而达到调节体温作用。4、免疫功能：皮肤有类胸腺作用，未成熟免疫T细胞经皮肤储存，成熟释放入血。皮肤朗罕细胞内有C₃b受体，具有抗原集成和抗原放大作用；皮下角质细胞分泌白细胞介素，其功能是引起发热和炎症，促进伤口愈合，诱发生成白细胞介素Ⅱ，介导淋巴细胞转化合成IgG,促进自身免疫功能等。5、储血功能：正常情况下，皮肤血管一部处于半收缩状态，若扩张时可容纳1000毫升血液，在烧伤创面周围及组织的血管，因炎症反应均扩张，血液的储存量会大大增加。所以皮肤又有血库之称。