人体每日需要适量蛋白质的根本原因在于维持氨基酸池动态平衡和生理功能稳态，而摄入不足或过量均会破坏代谢平衡并引发健康风险。

一、每日必需摄入适量蛋白质的原因（基于蛋白质代谢特征）

1. 氨基酸池动态平衡的维持 蛋白质分解产生的氨基酸需持续补充至循环氨基酸池，以支持组织合成代谢。[蛋白质是细胞结构基础，其氨基酸对肌肉合成、免疫功能及生命活动至关重要。若摄入中断，机体将分解自身蛋白质（如肌肉）以获取必需氨基酸，导致负氮平衡。

2. 特殊生理状态的代谢需求增加

疾病状态：肝衰竭患者出现全身性蛋白质分解加速（蛋白质分解率↑）与合成抑制（蛋白质合成↓），需额外补充氨基酸以缓解代谢失衡。 衰老与疾病康复：老年人及慢性病患者因代谢效率下降，净蛋白质分解率降低，但维持体重所需蛋白质量仍不容忽视。

3. 必需氨基酸的不可储存性 必需氨基酸（EAAs）不能体内合成，需依赖膳食供给。纯植物性蛋白常缺乏足量可消化必需氨基酸，纯素食者若未优化饮食，其"可利用蛋白质"（基于氨基酸评分校正消化率）可降低35%-50%，难以满足细胞修复需求。

二、蛋白质摄入不足的危害（代谢障碍与功能损害）

1. 肌肉量与功能衰退 长期低蛋白（<1.0 g/kg/日）直接导致肌肉流失风险升高，尤其在老年人群中加速衰弱[3][11]。肌肉损失削弱身体活动能力，降低生活质量[2][3]。

2. 免疫与修复功能受损 蛋白质缺乏降低抗体合成效率，削弱病原体清除能力，增加感染风险[2]。临床研究显示，术后患者若蛋白摄入<60 g/日，体重流失更显著，康复延迟[12]。

3. 氨基酸特异性缺乏综合征 即使总氨基酸充足，单一氨基酸（如半胱氨酸）缺乏亦可独立引发代谢疾病（如肝功能障碍）[10]。

4. 纯素食者的隐性风险 纯素饮食导致总蛋白及可利用蛋白严重短缺，近50%个体无法满足平均需求（EAR），加剧营养不良风险[13][7]。

三、蛋白质摄入过量的危害（代谢超负荷与健康风险）

1. 代谢废物积累与器官负担 过量蛋白质分解产生大量氨，需肝脏转化为尿素排出。持续高蛋白加重肝肾代谢压力，可能诱发高氨血症[14]。

2. 促进代谢性疾病  糖尿病风险：高动物蛋白及支链氨基酸（BCAAs）摄入与肥胖女性2型糖尿病风险上升相关[7]。 肠道菌群失衡：乳制品蛋白摄入增加粪便吲哚/苯酚（毒性代谢物），植物蛋白则升高对甲酚（促炎物），破坏肠道微生态[15]。

3. 长期健康隐患争议 流行病学提示过量蛋白摄入可能与全因死亡率上升相关，但此观点仍存学术争议[16][17]。运动员需求虽高（1.8–2.0 g/kg/日），但普通人群超2.0 g/kg/日缺乏明确益处[18][19]。4. 特殊人群风险放大 慢性肾病患者高蛋白饮食加速肾功能下降[17]，而肝病患者过量蛋白可能诱发肝性脑病[4]。

关键代谢平衡点参考- 基础需求：多数成人需≥0.8 g/kg/日，老年人/患者需1.0–1.2 g/kg/日[3][20]。 安全上限：普通人不宜持续＞2.0 g/kg/日[18][19]，运动员需个体化设计[18]。 餐次分配：每餐＞20 g蛋白质（尤其早餐）可优化老年人全天利用率[21]。

蛋白质代谢具有"双阈值"特性——低于生理需求导致组织损耗，超出代谢能力则产生毒性中间产物。需结合年龄、健康状况及活动强度动态调整，维持氨基酸池稳态是预防代谢紊乱的核心[5][10][22]。