2025年4月11日自然通讯杂志发表文章探讨国家层面的植物蛋白质和动物蛋白质供应与特定年龄段死亡率之间的关系。

1. 研究背景与目的：

  全球食品系统正面临向可持续性转型的挑战，特别是用植物基蛋白质替代动物基蛋白质。

  本研究旨在探讨这种转变如何影响不同年龄段人群的死亡率模式。

2. 研究方法：

  数据集包括1961-2018年间101个国家的每日人均食物供应和人口统计数据。

  使用几何营养框架（GFN）分析蛋白质、脂肪和碳水化合物供应与年龄特异性死亡率（ASM）的关系。

  调整时间、人口规模和经济因素后，评估蛋白质来源（植物基与动物基）对死亡率的影响。

3. 主要发现：

  总蛋白质供应不足与所有年龄段的较高死亡率相关。

  动物蛋白质和脂肪供应的增加有助于提高早期生命的存活率。

  植物蛋白质供应的增加和脂肪供应的减少有助于提高晚年生活的存活率。

4. 年龄特异性影响：

  在营养充足的环境中，增加动物蛋白质供应对5岁前儿童的存活率有显著正面影响。

  在晚年生活中，植物蛋白质供应的增加与较高的存活率和预期寿命相关。

可能的原因及营养学上的解释：

动物性蛋白和植物性蛋白对不同年龄段生存率的影响差异：

1. 早期生命（婴儿和儿童期）：

  - 动物性蛋白：在低脂肪环境中，当总蛋白质供应较低时，动物性蛋白的增加与早期生命存活率的显著提高相关。

  - 植物性蛋白：在低脂肪环境中，植物性蛋白的增加对早期生命存活率的提升效果不如动物性蛋白明显。

2. 晚年生命（老年期）：

  - 植物性蛋白：在晚年生命中，植物性蛋白的增加与存活率和预期寿命的提高显著相关。

  - 动物性蛋白：在晚年生命中，动物性蛋白的增加与存活率和预期寿命的提高关联较小，甚至在高脂肪环境中可能产生负面影响。

可能的原因和营养学上的解释：

1. 早期生命（婴儿和儿童期）：

  动物性蛋白的优势：

  必需氨基酸的完整性和生物利用度：动物性蛋白含有所有必需氨基酸，且生物利用度较高，有助于促进生长和发育。

  其他关键营养素的丰富性：动物性蛋白富含铁、锌和维生素A等对生长和发育至关重要的营养素，这些营养素在植物性蛋白中通常含量较低或生物利用度较低。

  对抗营养不良：在许多发展中国家，动物性蛋白的增加有助于对抗常见的微量营养素缺乏症，如缺铁性贫血，从而降低儿童死亡率。

2. 晚年生命（老年期）：

  植物性蛋白的优势：

  纤维和全谷物含量高：植物性蛋白通常与高纤维和全谷物食品相关联，这些成分有助于降低慢性疾病的风险，如心血管疾病和2型糖尿病。

  较低的饱和脂肪和胆固醇：植物性蛋白通常不含饱和脂肪和胆固醇，有助于减少心血管疾病的风险。

  潜在的抗氧化和抗炎作用：植物性蛋白来源（如豆类、坚果和全谷物）富含抗氧化剂和抗炎化合物，可能有助于延长寿命和促进健康老化。

早期生命：动物性蛋白因其高生物利用度的必需氨基酸和其他关键营养素，对提高早期生命存活率尤为重要。

晚年生命：植物性蛋白因其高纤维、低饱和脂肪和潜在的抗氧化和抗炎作用，对提高晚年生命存活率和预期寿命更有益。

这些发现强调了在不同生命阶段调整蛋白质来源的重要性，以平衡健康和环境效益。