慢性肾小球肾炎的饮食指导

一、定义

慢性肾小球肾炎简称慢性肾炎，是指以水肿、高血压、蛋白尿、血尿及肾功能损害为基本临床表现，起病方式不同、病情迁延、进展缓慢，最后发展成慢性肾衰竭的一组肾小球疾病。病史常以年计，蛋白尿持续不消失，伴高血压、肾功能不同程度损害。多数起病缓慢、隐匿。

二、病因

一部分患者因急性肾炎治疗不及时或是治疗措施不当，而导致慢性肾炎，病变为局灶性或弥漫性；绝大多数慢性肾炎系由原发性肾小球疾病直接迁延发展而成，有相当一部分患者，没有明显的临床症状，因呼吸道或其他感染或劳累过度而出现临床症状。

三、临床表现

大多数隐匿起病，病程长，病情多缓慢进展。由于不同病理类型，临床表现不一致。

(l)起病缓慢，病情迁延，早期有不同程度的蛋白尿、血尿、水肿及高血压等表现。

(2)水肿较明显的患者可有尿量减少。

(3)病程较长者可出现夜尿量增多。

(4)晚期可表现为慢性肾功能不全。

(5)病程中可因呼吸道感染等因素诱使急性发作，出现类似急性肾炎的表现。

四、治疗

本病的治疗不以消除蛋白尿和（或）血尿为目的，而以保护肾功能、防止或延缓肾功能减退为目标。所以要重视慢性进展，这对防止肾功能恶化具有重要意义。

(l)对水肿、高血压或肾功能不全的患者应强调休息，避免剧烈运动和限制钠盐摄入。肾功能不全者还应限制蛋白质摄入量。

(2)睡眠充足：不能睡得太晚。必要时可适当服用一些安定或镇静类药物。

(3)有免疫反应活动者（依靠肾活检明确诊断），应使用糖皮质类固醇（强的松）、免疫抑制剂（他克莫司、骁悉、环孢素、环磷酰胺等）、抗凝剂及抗血小板凝聚药（华法林、肝素、潘生丁等）。

(4)积极控制高血压是慢性肾炎治疗中最主要的手段之一。推荐选用有肾脏保护作用的降压药，如ACEI（蒙诺、洛定新等）和ARB（代文、科素亚、安博维等）类。

(5)积极预防和控制感染。

(6)避免使用对肾脏有损害的毒性药物。如氨基糖甙类抗生素庆大霉素、卡那霉素等，含有马兜铃酸的中草药如木通、广防己、青木香等。

(7)中医中药在慢性肾炎的治疗中有比较好的疗效。

五、饮食原则

慢性肾炎需根据不同病期及肾功能状况提供各种营养素，以增加抵抗力，尽可能保留残余肾功能，延长进入肾功能衰竭期的时间。

1．平时宜食清淡易消化食物、新鲜蔬菜和适量水果，适当饮水 水肿重者应忌盐，限制蛋白食物的入量，少饮水。镜下血尿者及易上火者宜多饮水，多食苹果、白糖、黑芝麻、木耳等养阴降火的食品，肾病水肿过程中病人饮水量应根据尿量来定，一般不超过1000ml（包括食物本身含的水分）。病人口干口渴，欲饮水时，可少量饮用玉米须、西瓜皮、冬瓜子熬制的水，以利消肿。另外，病人每日盐的摄入量也应控制在1～2g之内，同时还要禁食其他咸味食品．另外，尚需吃一些富含维生素C的蔬菜和水果，如甜椒、油菜、菠菜、西红柿以及猕猴桃、草莓、柑橘等。充足的维生素C对肾炎的恢复大有裨益。如伴有贫血，可选用含铁丰富的食物，如动物血、动物肝脏、瘦肉、大枣、黑豆、黑木耳、芝麻酱等。肾病进一步发展为肾功能不全、尿毒症时，除严格限制蛋白质外，还应严格限制水分的摄入。膳食中可采用含热量高、蛋白质低的食品作主要来源，如土豆、山药、芋头、地瓜、藕、粉丝、藕粉等，以补充热量，减少体内的分解。

2．禁止食用对肾脏有损害的食物及药物 如酒类、芥末、胡椒等应禁食，高血钾者忌食高钾食品，如香蕉、柑橘、土豆、榨菜、酱油，血钾低的患者则反之。忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣刺激性食物、酒。所有肾病患者禁用新霉索、链霉素、庆大霉素、关木通等肾毒性药物。血尿酸高者尤其忌食动虾蟹蚌、啤酒、菇类、豆类、菠菜。

3．蛋白质的供给 慢性肾炎的饮食治疗应根据肾功能损害的程度控制蛋白质的摄入量，一般应按正常需要量供给，如果病程长、肾功能损害不严重的蛋白质则不必严格限制。成人每日每公斤体重0.8～1.0g，优质蛋白质要达到50％以上。在肾功能代偿期间，对有大量蛋白尿者可每天供给蛋白质。如无大量蛋白尿，肾功能减退而血肌酐>2．5mg/dl时，应予低蛋白饮食，蛋白质摄入在50g/d左右，这有利于残余肾功能的保留。

4．能量供给 由于部分病人限制了蛋白质，其热能的供给要以碳水化合物和脂肪为主要来源，能量供给视劳动强度而定。体息者，成人每日可供给126～147千焦耳(30～35千卡)/公斤（体重），并要满足患者活动的需要。供给热量以维持正常体重为原则，以碳水化合物、脂肪来提供热量。

5．控制钠盐的摄入 应视患者有无高血压及浮肿情况，分别给予少盐、无盐饮食。严重水肿及高血压时，钠盐的摄入量要控制在2g/d以下，甚至给予无盐饮食，一般以低盐为宜。

6．补充维生素及少矿物质 供给绿色蔬菜、酸性水果及含钙丰富的食物。

7．适宜食物 主食及豆类的选择大米、小米、绿豆、薏苡仁、燕麦、玉米面、玉米须、高粱米、面粉，尤其是含麦麸高的面粉。

肉蛋奶的选择泥鳅、鸭肉、鸡肉、青鱼、银鱼、鲫鱼、鲈鱼、羊肾、猪肾、黑鱼、鲤鱼、淡菜等。

蔬菜的选择冬瓜、黄瓜、芥菜、胡萝卜、生菜、鲜藕、青椒、苋菜、茄子、马兰、莴笋、黄花菜、紫菜、空心菜、番茄、山药、荸荠、冬菇、香菇等。

水果的选择西瓜、甜瓜、葡萄、橘、柑、猕猴桃、草莓、菠萝、桃、桑椹、苹果、香蕉、橙子等。

蛋白质的选择血浆蛋白低时，选用生物价值高的蛋白质，如蛋类、乳类、肉类、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、豆腐、豆浆、瘦肉、母鸡等高蛋白食物等，以补偿排泄损失，避免和改善浮肿及贫血。

六、注意事项

(1)血压越高，对肾脏的损害越严重，故应尽力将血压控制在合理的范围之内，建议根据24小时尿蛋白定量情况控制血压，如果蛋白尿少于1g/d，血压目标是130/80mmHg，如果多于1g/d，血压目标是125/75mmHg。

(2)慢性肾炎患者免疫功能低下，很容易感染，而每次感染都会使肾脏受到一定程度的损害，所以应积极预防感染。

(3)慢性肾炎的病程进展因病理类型、临床表现和医疗监护的不同而有很大的差异，同时也与患者的精神状态、饮食控制、劳累程度等因素密切相关。故在积极治疗的同时，应保持心情舒畅、注意饮食调养和劳逸适度。

(4)避免饮酒及浓茶，必须戒烟。患者宜多吃蔬菜、水果，一般为低盐饮食，宜选用优质蛋白，如鱼、鸡、鸭、瘦肉、蛋等，海鲜虽营养丰富，但容易发生过敏，故应少吃为好。如果已经出现肾功能减退，建议根据肾功能状况，选用优质低蛋白饮食。

七、健康食谱

（一）粥类

1．芡实苡仁山药粥

组成：芡实30 g，薏苡仁50g，山药30 g，粳米50g，玉米须干者30g鲜者50g，白糖适量。

煎煮方法：芡实清水泡2小时先煮30分钟，将薏苡仁、山药、粳米洗净，放人锅内，先用玉米须煮水，再用玉米须水煮粥，大火煮沸后，改小火煮成粥，加白糖调成甜粥即成。

功效：健脾祛湿，利水消肿。适用于肾炎水肿属脾虚者，症见食少便溏、小便不利、水肿、肢体倦怠等。

2．黄芪芡实糯米粥

组成：黄芪、薏苡仁、糯米、芡实、赤小豆各30g，鸡内金末9g。

煎煮方法：先将黄芪加水适量，煮20分钟去渣，再将糯米、薏苡仁、赤小豆洗净放人，加水500ml，用小火熬至粥将成时，加入鸡内金末调匀即成。

功效：补气利湿，温中健脾。适用于慢性肾炎水肿。

3．芡实山药粥

组成： 30g，干山药20g或鲜山药60g，粳米60g。

煎煮方法：芡实清水泡2小时先煮30分钟，再将山药洗净切成片，与粳米共同煮成粥。每日2次，早晚餐服用，可常服用。

功效：温补脾肾，通阳利水。

4．芡苓粥

组成：芡实15g，茯苓10g，小米150g。

煎煮方法：将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软时，再加入淘净的小米继续熬成粥即成。

功效：健脾养肾，利尿消肿。适用于慢性肾炎水肿、小便短少者。有痰热或外感热病后，不宜食用。

5．苡仁双豆粥

组成：绿豆60g，薏苡仁、赤小豆各30g，白糖适量。

煎煮方法：上述三味置于锅中，加水700ml，熬成粥，加入白糖调匀即成。

功效：清热除烦，除湿利尿。适用于慢性肾炎周身水肿，皮肤光亮，烦热，胸腹满闷，小便赤，大便干，蛋白尿久不消退。

6．薏米粥

组成：薏苡仁30g，大米100g。

制法：加水适量熬成粥，每日1餐。

功效：健脾利水消肿，用于肾脏病水肿而表现为脾气不足、纳呆食少、大便软者。

7．冬瓜赤豆粥

组成：冬瓜100g，赤小豆200g。

制法：先将赤小豆熬粥，待快熟时加入切成块的冬瓜，闷熟后食用。

功效：清热利水。用于肾炎高血压而水肿较重，属湿热者。

8．芪苓粥

组成：黄芪15g，茯苓15g，粳米100g。

煎煮方法：黄芪切碎，茯苓亦切成小碎块，与粳米一起熬成粥后食用。

功效：益气健脾利水。用于肾炎蛋白尿伴水肿，而表现为脾气不足者。

9．桂圆粥

组成：桂圆60g，粳米100g，红糖少许。

煎煮方法：黄芪切成薄片，粳米淘洗干净。将黄芪放入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，去渣取药汁。粳米放锅内，加药汁，清水适量，用武火烧开后，转用文火煮至米烂成粥。

功效：适用于老年浮肿、慢性肾炎，体质虚弱者，但舌质红者忌服。

10．赤豆杏仁粥

组成：赤小豆20g，粳米100g，杏仁15g，紫苏叶10g，红糖适量。

煎煮方法：将赤小豆、粳米洗净置锅内，加水适量，大火煮开，加入杏仁，转用小火慢熬至粥将成时，再将紫苏叶洗净切碎，与红糖一起放入，继续熬至糖溶粥成。

功效：健脾利湿，通利两便。适用于慢性肾炎颜面及下肢水肿、神倦腰酸、腹胀、蛋白尿。

11．南瓜米糖粥

组成：南瓜200g，粳米50g，红糖适量。

煎煮方法：将粳米置锅内，加水800ml，大火煮开；再将南瓜200g洗净，切成小粒放入，小火慢熬至粥将成时加红糖，熬至糖溶粥成即成。

功效：补中益气，利尿消肿。适用于中气虚弱的慢性肾炎、水肿、小便不利。

（二）羹汤类

1．山药煨鸡

组成：嫩母鸡1只（约1200g），鲜山药400g，大枣5枚，姜丝、精盐、味精各适量。

煎煮方法：嫩母鸡洗净，切片；鲜山药、大枣分别洗净，同放于锅中，加入水600ml，煮开后加入姜丝和精盐，小火炖1小时，加入味精即成。

功效：脾肾双补。适用于脾肾两虚型慢性肾炎。

2．芪糯稻根玉须汤

组成：玉米须、黄芪、糯稻根各30g，糯米（炒黄）50g。

煎煮方法：将四物同煎2次，每次用水600ml，煎半小时，两次混合，去渣取汁即成。

功效：补气健脾，利水退肿。适用于慢性肾炎蛋白尿久不消退、面目水肿、血尿、高血压。

3．瓜苡老鸭汤

组成：老鸭1只（约1500g），冬瓜250g，薏苡仁、芡实各50g，生姜、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

煎煮方法：老鸭去毛及内脏，洗净切片；冬瓜去皮切块；薏苡仁、芡实洗净，与生姜同放于沙锅中，加水800ml，煮开后，撇去浮沫，小火炖至鸭肉酥烂，拣出姜块，加入精盐、味精、胡椒粉、香油，调匀即成。

功效：补脾益肾，利水消肿。适用于慢性肾炎水肿。

4．糠麸饮

组成：米糠、麦麸各100g，大蒜6枚，绿豆50g，薏苡仁、赤小豆、黑豆各30g，红糖适量。

煎煮方法：将米糠、麦麸装于纱布袋中，扎紧袋口；大蒜剥瓣去膜；绿豆、薏苡仁、赤小豆、黑豆洗净，同放于沙锅中，加入水800ml，煮开后加入红糖，煎取浓汁后拣出纱布袋即成。

功效：补脾益肾，利水消肿。适用于慢性肾炎、脾肾两虚、水肿、体倦乏力、腰膝酸软、食欲缺乏、蛋白尿久不消退。

5．山药鸡丝冬瓜汤

组成：鲜山药200g，鸡脯肉200g，冬瓜250g，精盐、香油各适量。

煎煮方法：将鲜山药、鸡脯肉洗净切丝，放置锅内，加水600ml，大火煮开，再将冬瓜连皮切片放人，转用小火烧至熟烂，加精盐，淋香油即成。

功效：补气健脾，益肾利尿。适用于慢性肾炎日久气血亏虚、头面水肿、体倦力乏。

6．山药炖猪肾

组成：猪肾300g，鲜山药400g，酱油、食醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

煎煮方法：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入锅内，加入山药和水适量，清炖至猪腰熟透。捞出猪腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盘上，浇酱油、食醋、姜丝、蒜末、香油即成。

功效：养血，益气，补肾。适用于慢性肾炎脾肾虚弱者，亦可用于急性肾炎及急、慢性肾炎之腰酸痛、心悸、气短、自汗等症。

7．白豆大蒜汤

组成：白豆150g，大蒜瓣（不去皮）50g，白糖适量。

煎煮方法：前两味加水600ml，大火煮开，小火炖至酥烂，加入白糖调匀。

功效：健脾补肾，消食利尿。适用于慢性肾炎、脾虚水肿、小便不利、食欲减退。

8．枣糖木耳汤

组成：黑木耳15g，大枣15个，冰糖适量。

煎煮方法：前两味以温水泡发并洗净后，放入小碗中，加水和冰糖，将碗放置蒸锅中蒸1小时即成。

功效：补脾益气，凉血止血。适用于慢性肾炎、慢性肾盂肾炎者脾气虚、尿血、失眠等症。

9．黄瓜蚕豆汤

组成：蚕豆20g，黄瓜100g，紫菜15g，精盐、味精、香油各适量。

煎煮方法：将蚕豆洗净，加水300ml，大火煮开，再将黄瓜洗净切片，紫菜洗净泥沙后放入，转用小火煮熟，加入精盐、味精、香油即成。

功效：健脾益胃，清热利尿。适用于慢性肾炎水肿、发热、尿血。

10．豆仁汤

组成：生蚕豆400g，花生仁150g，红糖适量。

煎煮方法：将蚕豆、花生仁置于沙锅内，加水600ml，煮至蚕豆皮破裂，水呈棕色浑浊时，加入红糖至溶化即成。

功效：补脾益气，利尿止血。适用于慢性肾炎水肿、血尿。

11．香菇冬瓜汤

组成：冬瓜500g，香菇30g，精盐、味精、香油各适量。

煎煮方法：冬瓜连皮洗净，切成小方块置锅内，加水600ml，煮开后，再将水发、去柄、洗净切片的香菇放入，小火炖至冬瓜酥烂，加入精盐（微量）、味精，淋香油。

功效：补益脾胃，利尿消肿。适用于慢性肾炎水肿，高脂血症。也适用于慢性肾炎小便不利，水肿。

12．芥葶汤

组成：芥菜100g，葶苈子20g。

煎煮方法：上述两味水煎2次，每次用水300ml，煎20分钟，再次混合，去渣取汁即成。

功效：凉血止血，利水消肿。适用于肾炎水肿、乳糜尿。

13．玉米须赤豆苡仁汤

组成：赤小豆、薏苡仁各50g，玉米须100g，车前子25g，白糖适量。

煎煮方法：先将赤小豆、薏苡仁洗净置锅内，加水1000ml，小火煮至豆瓣开裂，再将玉米须和车前子装入纱布袋中，扎紧袋口，放入同煮熟透，拣出纱布袋，加入白糖调匀溶解即成。

功效：健脾益胃，利水通淋。适用于慢性肾炎，顽固性水肿等症。

14．五味降压汤

组成：干紫菜20g，芹菜200g，番茄1个，荸荠5个，洋葱半个。

煎煮方法：将紫菜浸软去沙，芹菜切段，番茄切片，荸荠去皮切小块，洋葱切丝，一起入锅内，加适量水，煮开后调味即成。

功效：养阴凉血，平肝降压。适用于急、慢性肾炎及慢性肾盂肾炎血压高者。

15．鱼头豆腐汤

组成：鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3片，油盐适量。

煎煮方法：将鱼头切开，除鳃洗净。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香，再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。

功效：祛风补脑，活血消肿。适用于慢性肾炎水肿或肾虚头痛、高血压头昏等病。

（三）茶饮类

1．玉米须茶

组成：玉米须30g，茶叶5g，白茅根30g。

煎煮方法：上三味用沸水冲泡，代茶饮。

功效：利尿消肿。

2．西瓜翠衣茶

组成：西瓜青皮10g，绿茶适量。

煎煮方法：新开水适量沏茶饮用。

功效：清热解毒，利水消肿。用于急性肾炎或慢性肾炎水肿，伴有上呼吸道感染，且表现为咽喉红肿疼痛、发热者。

3．莲子茶

组成：莲子250g，茶叶5g，红糖25g。

煎煮方法：莲子加水煮酥，加红糖，与茶汁混合饮。

功效：适用于慢性肾炎心悸、水肿。

4．蚕豆壳茶

组成：蚕豆壳30g。

煎煮方法：蚕豆放水中浸透，剥下豆壳，晒干，炒焦即成。

功效：健脾益胃，利尿止血。适用于慢性肾炎水肿、小便不利之症。

5．桑寄生茶

组成：桑寄生15g，茶叶5g。

煎煮方法：上两味置锅内煎汤，去渣取汁，或放保温杯中沸水冲泡15分钟即成。

功效：滋补肝肾，利水祛湿。适用于慢性肾炎的补益，亦可辅助降低血压。

6．牛乳红茶

组成：鲜牛乳100g，红茶、食盐各适量。

煎煮方法：先将红茶用水熬浓汁，再把牛乳煮沸盛在碗里，掺和红茶，同时加入食盐和匀即成。

功效：益气填精。适用于慢性肾炎的补益。

7．花脑茶

组成：菊花脑30g。

煎煮方法：将菊花脑洗净，水煎2次，每次用水300ml，煎煮10分钟，两次混合，去渣取汁即成。

功效：清热凉血，解毒通便，疏散风热，平肝明目。适用于慢性肾炎伴高血压者，也适用于肝肾阴虚、肝阳上亢的高血压、冠心病。

8．羊奶蜂蜜饮

组成：鲜羊奶250ml，蜂蜜适量。

煎煮方法：将牛奶煮沸后加入蜂蜜，混匀即成。

功效：补中益胃，滋养补虚。适用于脾胃虚弱体倦少食、营养不良者，也适用于小便短少、水肿和急、慢性肾炎。

9．柿叶速溶饮

组成：鲜柿叶3000g，白糖适量。

煎煮方法：将鲜柿叶洗净切碎后置锅中，加水2000ml，煎至1000ml，去渣，继续加热，用小火浓缩至黏稠，加入白糖吸干药汁，干燥后压成粉末即成。

功效：清热、润肺、收涩。适用于肾炎顽固蛋白尿症。

10．花莲饮

组成：花生仁、莲子各30g，白糖20g。

煎煮方法：将连衣花生仁、莲子分别洗净，加水400ml，用小火炖至烂时加入白糖，继续炖至糖溶即成。

功效：补脾益胃，养心止血。适用于慢性肾炎、血尿久治不愈或预后身体衰弱、食欲缺乏。

11．芹菜香蕉茶

组成：香蕉1支，鲜芹菜500g。

煎煮方法：将芹菜捣烂挤汁，芹菜汁与香蕉混合打汁，每日1次。

功效：补钾降压。适用于慢性肾炎高血压型。

12．薄荷芦根饮

组成：薄荷5g，芦根1尺。

煎煮方法：上两味煎水代茶饮。

功效：利水消肿。用于慢性肾炎复感外邪，水肿加剧，颜面尤显，恶寒发热，咽痛咳嗽。

13．决明茶

组成：草决明30g。

煎煮方法：新开水泡茶，频频饮服。

功效：利水消肿。适用于慢性肾炎头晕烦躁，口渴面赤。

14．萝卜水

组成：萝卜一根，水适量。

煎煮方法：将萝卜切成小块，用适量水（以浸没萝卜块为宜）煮烂。

功效：益气、除湿、化浊。适用于慢性肾炎，食积胀满，小便不利。

15. 香椿尖茶

组成：鲜香春30g干者15g，水适量。

煎煮方法：用香春煮水，或用干香春新开水泡茶，频频饮服。

功效：开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效

。适用于慢性肾炎，食积胀满，高血压高血脂。

（四）其他

1．芡实白果煨猪肾

组成：芡实30g，白果(去壳)10个，猪肾1个。

煎煮方法：将猪肾剖开，除去筋膜，洗净，与上述两种药物同时放入瓦煲内，加适量清水，煮熟后加食盐调味，喝汤吃猪肾。

功效：芡实性平味甘，能健脾止泻、补肾涩精；白果性平味甘，能健脾止泻，猪肾性平味咸，有补肾的作用。

2．三七炖鸡

组成：母鸡肉500g，三七4g。

煎煮方法：将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七粉及适量葱、食盐、味精调味后即可食用。

功效：补脾肾、益气血、止血消瘀。母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精；三七性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。

3．鲤鱼煲蒜

组成：鲤鱼1条（重约400g）。

煎煮方法：将鲤鱼去腮和内脏，洗净取10g大蒜和鲤鱼一起放入瓦煲内，加适量清水。大火煮沸后，慢火煮1小时，加适量食盐调味，喝汤吃鱼肉。鲤鱼也可以用鲫鱼代替。

功效；鲤鱼性平味甘，能补虚健脾，含丰富的蛋白质和维生素，是营养价值颇高的优良食品。大蒜煨鲤鱼具有补虚健脾、暖胃、助消化的作用，同时还可以补充优质蛋白质，促进食欲。

4．蒜头焖花生

组成：蒜头50g，花生仁100g。

煎煮方法：将蒜头去皮洗净，花生仁洗净，一起放入锅内，加水适量，大火煮沸后，小火焖至花生熟，调味即成。

功效：温中健脾，祛湿退肿。适用于肾病水肿属脾虚湿盛者，症见四肢困重、下肢水肿、饮食无味、神疲乏力、小便不利、大便溏薄等。

5．黄花菜肉饼

组成：猪瘦肉150g，黄花菜30g。

煎煮方法：将黄花菜、猪瘦肉洗净，一起剁成肉泥，放碗碟中调味，小火隔水蒸熟。

功效：养血平肝，补肾消肿。适用于肾炎贫血、水肿、高血压属脾肾亏损、肝阳偏盛者，症见食欲不佳、疲乏无力、头晕头痛、耳鸣、水肿、小便不利等。

6．干贝烧冬瓜

组成：冬瓜100g，水发干贝100g，香菇50g，火腿片100g，姜片、精盐、味精、香油各适量。

煎煮方法：将冬瓜削去青皮，去子瓤，洗净切块后置于锅内，加水800ml，大火煮开，加水发干贝，小火煮至冬瓜八成熟，加入香菇、火腿片和姜片，煮烂后加入精盐、味精，淋香油。

功效：滋补利尿。适用于慢性肾炎迁延日久、身体虚弱、神疲力乏、水肿。