肉虽然好吃，但吃多了不好。在此特别提醒，以下三种肉类就应该小心一些，如果没有控制好反而会成为诱导癌症的食物。

一、烤焦的肉

夏天到了，大家都想吃点烧烤、喝点啤酒，但实际上烤肉确实有潜在的致癌性，特别是烤焦的肉类。

在烧烤的制作过程中，肉类可能发生变化，形成多环氨和多环芳香烃，这些物质都有潜在的致癌作用。如果吃得太多，与不吃烧烤的人相比，其发生结肠癌与胃癌的概率要高出许多。

二、腌制的肉

腌制的东西一般都不能多吃，因为腌制的食物中含有一种对人体有害的物质——亚硝酸盐，这种物质进入人体后会转化成亚硝铵。

腌制的肉类食品也是一样。亚硝铵是一种强致癌物，常吃腌制食品的人肠胃很容易受到这种物质的刺激，进而生成大肠息肉，从而对癌症提供“捷径”。

再加上本身腌制类含有大量的盐分，高盐也会增加癌变的可能。

三、油炸的肉

油炸的肉含有大量的脂肪，还含有一种致癌物——苯并芘。所以常吃油炸的肉类食品会使人体变胖，而肥胖带来的危害，想必这也不必多说。

另外，油炸的肉类还会使肠胃增加负担，再加上常期的不运动，会影响肠胃蠕动，会使人体产生大肠息肉，进而转化为大肠癌。

值得一提的是，癌症的发生，往往是多种致癌因素而长期积累的结果，因而偶尔吃一次过过嘴瘾，其实也没必要如此恐慌。

预防癌症关键就在饮食里

接下来，我们再来看一下防癌在饮食方面应该注意哪些细节呢？

1.少吃脂肪、肉类和过于肥腻的食物。尽量选用植物油，推荐橄榄油、玉米油等。

2.不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油脂等粮油食物。

3.多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等。以增加体内的维生素。抑制癌细胞的增殖。

4.多吃富含维生素S、维生素B的食物，如蛋、奶等以及胡萝卜，可以减少肺癌的发生。

5.少吃精米、精面，多吃五谷杂粮、粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、生菜等蔬菜，可减少癌的发生。

6.食物宜多蒸煮、少煎炸（少吃烤炙、炸焦食物；烹调时油的温度不要太高，煎炸用油不要反复使用。

总结：在这个“谈癌仍色变”的年代，我们的日常生活已经离不开美味的肉食，但也尽量少吃一些增加患癌风险的肉类。而且，不仅仅是癌症，像三高、糖尿病、高尿酸等慢性疾病也都跟“吃”有关，长期做好健康的饮食搭配就等于掌握长寿的金钥匙。