癌症是多种因素综合结果，原因很多，如不良生活方式、慢性炎症、辐射、环境因素、遗传因素、年龄等等，其中不良生活方式是诱发癌症的重要原因之一，尤其是消化道癌症与此关系更为密切。今日就与大家聊聊诱发食管癌的不良生活因素，以便建立良好的生活习惯以预防食管癌的发生。

食管癌发病率与当地经济有着很大关系，据流行病学调查，80%的食管癌发生在欠发达地区。美国从1973年到2002年，随着经济的发展，食管鳞癌发病率下降30%，而食管腺癌发病率却升高了4倍，提示食管鳞癌可能与低经济水平有关。因经济水平低下，饮食粗糙、酗酒而引起食管慢性损伤，这与食管鳞癌有关；食管腺癌可能与高经济水平有关，主要是超重、肥胖导致Barrett食管发病率增高有关。

以下不良生活因素有明确的致癌性：

1. 超重或肥胖

超重或者肥胖人群容易发生胃食管反流，食管下段长期暴露于胃酸、胃蛋白酶和胆汁中，会造成食管黏膜的炎症和破坏，机体有自行代偿机制，把原本不耐酸的食管鳞状上皮变成了耐酸的柱状上皮，这就是巴雷特食管（Barrett食管），它是食管腺癌的癌前病变，使食管腺癌的发病率明显增高。

美国国家癌症研究所分析了40多万人在20岁和50岁时体重数据，并且跟踪记录了日后发展成食管癌或者贲门癌（贲门是食管胃连接处）的情况。结果发现，与健康体重的人群相比，二十几岁超重或肥胖人群日后有60%~80%的患癌几率；发生食管癌或贲门癌增高3倍；成年期间体重每增加20kg，患食管癌的可能性增加2倍。

2. 饮酒

酒精会损伤食管黏膜，其度数越高对食管黏膜损伤越大，尤其是50度以上的白酒，对食管黏膜的伤害更明显。饮酒增加食管鳞癌的风险。

国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。

3.高温饮食

温度超过65℃的热水，也包含茶水、汤粥、饮料等，可以灼伤食管粘膜，而那些习惯喝烫水的人并没有特别的感受，长此以往，食管粘膜在反复的损伤修复就有可能在这个过程中癌变！

4.含黄曲霉素毒素的食物

黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。黄曲霉素主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等，是一种明确导致肝癌的致癌物。

5.含亚硝胺的食物

剩饭剩菜：剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

腌制食物：很多人都喜欢吃腌制食物，但是由于腌制食物特殊的制作方法，使得亚硝酸盐与食品中的蛋白质反应，会产生强致癌物--亚硝胺。亚硝胺摄入人体后，容易刺激细胞，产生癌变，使人患上鼻咽癌、胃癌、肝癌等癌症。同时，人体长期食用腌制品，其中的亚硝酸盐也会对身体造成损害。

其他因素：

人乳头瘤病毒（HPV）

2019年发表于美国《癌变》杂志上一项最新研究已证实：HPV感染是食管癌的重要发病因素。国内安阳食管癌高发区研究表明：HPV 16、18型是安阳地区食管癌的重要发病因素。

所以我们要树立健康饮食的观念，通过正确健康地饮食习惯，不仅会让我们远离癌症，更可以使我们的身体更加健康。除了饮食之外，在生活中也要养成良好的生活习惯。避免过度劳累，过度饥饿，也要避免暴饮暴食，平时要多运动，保持乐观积极的生活态度。