民以食为天，我们的老祖宗很早就开始注重饮食的重要性了。

不仅如此，还设置了专门的食官管理饮食，提出了“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”的观点。

随着现代人的生活水平越来越好，越来越多的人由于饮食结构的不合理患上了慢性疾病，甚至致癌。

可能有人奇怪，食物还能致癌吗？

答案是肯定的，食物能致癌。

甚至很多致癌因素不知不觉中就存在于大家的餐桌上。接下来，我们就说说食物致癌清单，记住这份清单，让我们远离癌症，吃得健康。

一、含苯丙芘的食物

苯并芘并非直接致癌物，进入人体后，一部分会随着排泄物排除体外，另一部分则会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物，直至形成一种简称为BPDE的最终致癌物，它能与DNA结合，造成DNA的突变，引起细胞恶性转化。

以下这三种食物含苯丙芘最多：

1.高温油炸食品：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2.熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

二、含黄曲霉素毒素的食物

黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。

黄曲霉素主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等，是一种明确导致肝癌的致癌物。

三、含亚硝胺的食物

剩饭剩菜：剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。

亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

腌制食物：很多人都喜欢吃腌制食物，但是由于腌制食物特殊的制作方法，使得亚硝酸盐与食品中的蛋白质反应，会产生强致癌物--亚硝胺。亚硝胺摄入人体后，容易刺激细胞，产生癌变，使人患上鼻咽癌、胃癌、肝癌等癌症。

同时，人体长期食用腌制品，其中的亚硝酸盐也会对身体造成损害。

四、高温饮食

温度超过65℃的热水，也包含茶水、汤粥、饮料等，可以灼伤食管粘膜，而那些习惯喝烫水的人并没有特别的感受，长此以往，食管粘膜在反复的损伤修复就有可能在这个过程中癌变！

所以我们要树立健康饮食的观念，通过正确健康地饮食习惯，不仅会让我们远离癌症，更可以使我们的身体更加健康。

除了饮食之外，在生活中也要养成良好的生活习惯。避免过度劳累，过度饥饿，也要避免暴饮暴食，平时要多运动，保持乐观积极的生活态度。