清晨六点，天刚蒙蒙亮。老张推开窗，一股凉风钻了进来，带着露水和草木的气息。他搓了搓胳膊，回头冲屋里喊：“老伴，今天白露了吧？这风都不一样了，凉飕飕的。”
老伴从厨房探出头：“9月7号，白露。你出门多穿件外套，别着凉。”
白露是二十四节气中的第十五个节气，也是秋季的第三个节气，通常在公历9月7日至9日之间交节。这时节，夏季风逐渐被冬季风代替，冷空气转守为攻，加上太阳直射点南移，北半球日照变短，夜间辐射散热快，温度下降的速度也加快了。昼夜温差可达8℃到16℃，是一年中温差最大的节气之一。古人以四时配五行，秋属金，金色白，所以用“白”来形容秋天的露水。《月令七十二候集解》里说得很明白：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也。”白露一到，暑天的闷热基本结束了，天气真正转凉。
老张穿上外套下了楼，小区里比前几天安静了不少，只有几只麻雀在草坪上蹦跶。邻居王大爷正在院子里浇花，见老张过来，放下水壶说：“老张，今天白露了，咱俩去河边转转？蒹葭苍苍，白露为霜，这节气正适合散步。”
“行啊，正好我也想出去走走。”
1.露从今夜白：白露时节收清露
两人走到河边，晨雾还没散尽，草叶上挂满了细密的露珠，在晨光里亮晶晶的，像谁撒了一把碎银子。
“你瞧这露水，”王大爷蹲下来，指了指草尖，“白露的露水可金贵着呢。古时候的人，白露这天一大早就起来收露水，拿盘子接着，说是能煎成饴糖，吃了延年益寿。”
老张想起《本草纲目》里确实有记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”传统民俗里，秋天的白露还是治疗眼疾的灵药，民间有八月收集露水洗眼的说法。
“收清露”算不上什么大仪式，却透着古人对自然的敬畏——一滴露水，在他们眼里是天地给的恩赐。
2.祭禹王：太湖渔家的感恩
走了一会儿，王大爷聊起了白露另一桩大事——太湖的祭禹王。
“太湖那边的渔民，白露要祭大禹，声势可大了，得闹一个礼拜。”
相传大禹治水时，在太湖把兴风作浪的鳌鱼镇在水下，平定了水患。太湖渔民把他当“水路菩萨”，每年正月初八、清明、七月初七和白露都要祭拜，其中清明和白露两祭规模最大。白露时节秋水横溢、鱼蟹正肥，渔民把秋天打上来的第一条鱼献给禹王，感念他治水的恩德，也祈愿风调雨顺、平安丰收。老张听着点了点头——靠水吃水的人，心里总得敬着点什么。
3.白露食俗：龙眼、番薯、十样白
走着走着，两人路过菜市场，里面人声嘈杂。老张探头一看，水果摊前围了不少人，都在买龙眼。
“白露吃龙眼，福州的老规矩。”王大爷说，“说是白露这天吃龙眼，大补。”
这话不假。龙眼有益气补脾、养血安神、润肤美容的功效。白露前的龙眼个大味甜、口感最好。老张买了一小袋，剥了一颗放进嘴里，果肉晶莹，甜香满口，心里也跟着甜了一下。
菜市场另一边，红薯堆成了小山。民间认为白露吃番薯可让饭后不反酸，旧时农家白露节以吃番薯为习。李时珍在《本草纲目》里说它“补虚，健脾开胃，强肾阴”，有“长寿食品”的美誉。老张挑了几块红皮黄心的，打算回家蒸着吃。
在浙江温州等地，白露还有“食白”的习俗——采集“十样白”煨乌骨白毛鸡或鸭子，据说可滋补身体、祛风气（关节炎）。这“十样白”就是十种带“白”字的草药，比如白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲子、白茅根、白山药、百合、白茯苓、白晒参等，各地版本略有不同。用“白”应“白露”，既风雅，又滋补。
4.饮白露茶：秋日的一口甘醇
回到家，老伴已经烧好了水，拿出了一罐新茶。
“刚买的秋白露，尝尝。”老伴给老张泡了一杯。
民间有句话：“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露。”白露前后是茶树另一个生长佳期。这茶既不像春茶那样鲜嫩不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是多了一份醇厚和甘润，入口刚刚好。老张端着茶杯抿了一口，茶汤清亮，香气悠长，“嗯，这个好，比春茶有劲道。”
老伴还端出一碟龙眼、几块蒸红薯、一碟米糕——白露的餐桌虽不丰盛，但样样都是时令的馈赠。老张想起苏浙一带有白露酿米酒的习俗，用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热、略带甜味，叫“白露米酒”。老张年轻时去湖南出差喝过一回，那味道至今还记得。
1.润燥是第一要务
白露一过，天气转凉，空气里的水分也少了。中医认为，“燥”是秋季的主气。白露之后，燥意逐渐加深，很多人会觉得口鼻发干、嗓子不舒服、皮肤也干巴巴的。
老伴深有体会：“这两天我嗓子总觉得干，得多喝点水。”
养生讲究“润”字。饮食上要多吃些滋阴润燥的东西——梨、蜂蜜、银耳、百合、芝麻、莲藕，都是好东西。白色食物对应肺脏，百合银耳莲子羹、雪梨汤都是白露时节的佳选。
老伴蒸了一碗冰糖雪梨——雪梨去皮切块，加冰糖和几颗枸杞，小火慢炖，润到嗓子眼。
2.减辛增酸，收敛肺气
白露饮食还要遵循“减辛增酸”的原则。辛味发散，容易耗伤肺气；酸味收敛，有助于肺气肃降。辣椒、生姜、大蒜这些辛辣的少吃点，多吃些葡萄、山楂、柚子等酸味水果。
“老张，你别老惦记着吃辣了，秋天燥，吃多了上火。”老伴把辣椒罐收进了柜子深处。
〖推荐食材〗
· 润肺生津：梨、银耳、百合、蜂蜜、莲藕、荸荠
· 健脾养胃：红薯、山药、芡实、茯苓
· 温补防寒：杏仁、核桃
老张把这几样记在小本子上，打算白露后每天变着花样做给家人吃。
1.起居：白露勿露身，早晚要添衣
民间有句老话：“白露勿露身，着凉易泻肚。”白露之后，早晚凉意明显，不能再像夏天那样光着膀子、露着脚踝了。
老张今天出门特意穿了长袖衬衫，脚上也换了薄袜子。“脚脖子得护好，寒从脚下起。”
早睡早起也很重要。《黄帝内经》说秋三月应“早卧早起，与鸡俱兴”。晚上10点前睡，早上6点左右起，顺应阳气收敛的节奏。睡前用温水泡脚15到20分钟，可以改善睡眠。老张每晚泡完脚，上床倒头就睡，一觉到天亮。
2.运动：舒缓为主，微汗即止
白露时节秋高气爽，正是户外锻炼的好时候。老张每天早晚各散步半小时，偶尔打打太极拳，微汗即止。
“运动别太猛，出大汗反而耗津液。”老张跟老伴说。
推荐运动：散步、慢跑、太极拳、八段锦。上午9点到10点、下午4点到5点，气温适宜，是运动的最佳时段。
3.穴位保健：中府、照海，润肺防燥
老伴这几天嗓子干，老张教她按了两个穴位：
中府穴——在胸前壁外上方，前正中线旁开6寸，平第1肋间隙处。每天早晚各按揉3分钟，能止咳平喘、清泻肺热。
照海穴——在内踝尖下方凹陷处。每天按揉1到2分钟，能滋阴润燥、缓解咽干。
老伴试了试，觉得嗓子确实润了一些。“这几个穴位还真管用。”
4.情志：宁心安神，别让“悲秋”找上门
秋天气候转凉，万物凋零，容易让人产生低落情绪，这叫“悲秋”。
老张的办法很简单：多出去走走，跟朋友聊聊天，晒晒太阳。午后坐在阳台上喝喝茶、听听舒缓的音乐，心情自然就平和了。别一个人闷着，也别想太多——秋天该有的样子，就是清清爽爽、安安静静。
白露这天晚上，老张一家围在桌前。冰糖雪梨、蒸红薯、清炒莲藕、一小碟龙眼，简单又应景。
孙子啃着红薯问：“爷爷，白露过了是不是就越来越冷了？”
老张笑了：“白露秋分夜，一夜凉一夜。从今天起，晚上一天比一天凉，秋天真正来了。”
窗外的月亮升起来了，清冷冷的，照在院里的桂花树上。老张想起杜甫那句诗——“露从今夜白，月是故乡明”，心里莫名踏实。白露过后，日子一天凉过一天，但该吃的吃了，该穿的穿了，心也安了。
白露养生，总结起来就八个字：“防寒保暖，润燥养肺。”顺应天时，安稳度秋，才能为接下来的深秋和冬天打好底子。
