清晨五点，天刚蒙蒙亮，老张就悄悄下了床。老伴还在睡，他却已经穿好衣服，准备出门了。
“这么早去哪？”老伴迷迷糊糊地问。
“芒种了，今天田里有活。”老张说着，披上外套出了门。
今天是6月5日，芒种节气。这是夏季的第三个节气，也是二十四节气中的第九个节气。“芒”指麦类等有芒作物已经成熟，“种”则指谷黍类作物可以播种了。老张虽然不种地了，但每年芒种这天，他还是习惯早起，到田间地头走一走，看看庄稼。
走到田边，麦田已经黄了一大片，风吹过，麦浪翻滚，像金色的海洋。老张蹲下来，掐了一个麦穗，在手心里搓了搓，吹掉麦壳，把嫩绿的麦粒放进嘴里嚼了嚼。
“还差几天，再晒晒就能割了。”老张眯着眼看了看天。
芒种时节，正是南方种稻与北方收麦之时。北方农民忙着收麦子，南方农民忙着插稻秧，从北到南，都在“割麦栽秧两头忙”。古人把芒种分为三候：一候螳螂生，小螳螂破卵而出；二候鵙始鸣，伯劳鸟开始在枝头鸣叫；三候反舌无声，善于模仿鸟鸣的反舌鸟因暑气渐盛而停止了歌唱。
老张在田埂上慢慢走着，脑子里想着今天该做的事。老伴交代了，今天要买几样东西回来——说芒种要吃点特别的。
一、芒种那些事儿：送花神、安苗、煮梅、打泥巴仗
1.青梅煮酒，英雄的夏天
老张走到村头的小超市，老板娘老远就招呼：“张叔，今天芒种，要不要来点青梅？刚到的！”
“来两斤。”老张爽快地掏钱。青梅翠绿翠绿的，看着就酸，但老张知道，这正是芒种最好的“礼物”。
芒种前后，长江中下游一带进入梅雨季节，此时正是青梅成熟的时候。新鲜青梅酸涩无比，直接吃根本不行，得加工。最常见的就是“煮梅”，放在锅里煮熟了再吃。煮梅的习俗已有千年历史，三国时期的“青梅煮酒论英雄”就是发生在芒种时节的故事。只是要特别注意，“青梅煮酒”并不是把青梅放在酒里煮，而是吃着青梅，喝着酒。梅子酸涩，并不合适直接吃，民间有各种制梅的方法：腌渍、泡酒等。
老张买了青梅，打算回去泡一坛青梅酒——夏天喝，酸酸甜甜，开胃又解暑。
2.送花神，红楼梦里的雅事
从超市出来，老张路过村口的老槐树，看见几个老太太在树下摆供品，上面还插了些五颜六色的彩纸。
“这是干嘛呢？”老张问。
“送花神啊！”李婶手里拿着一把彩纸折的小旗子，笑眯眯地解释，“芒种一过，春天开的花就都谢了，花神也该归位了，咱们送送她，求她明年再来。”
送花神是芒种最具诗意的习俗，流行于南北多地。古人认为，芒种时节百花渐次凋零，花神即将离去，人们会在这一天举行送花神仪式，供奉祭品、摆放花瓣，祭祀花神，祈求花神来年再降芳华，同时表达对百花滋养的感恩。曹雪芹在《红楼梦》里对芒种送花神有精彩的描写：大观园里的女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成干旄旌幢的，都用彩线系了，每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事，满园里绣带飘摇，花枝招展。
老张虽然没有大观园那排场，但每年芒种，老伴都会在院子里放一小碟供品，插几枝彩纸做的花，念叨几句。老张觉得，这挺好的——日子忙忙碌碌的，有那么一天停下来，跟天地说句“谢谢”，心里就踏实了。
3.安苗：皖南的丰收祈愿
在安徽、浙江一带，芒种还有安苗的习俗。芒种时节，水稻插秧完毕，农民会举行安苗仪式，将浸泡好的谷种、米糕等祭品供奉在田间地头，祭祀谷神与土地神，祈求禾苗茁壮成长、颗粒归仓。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。
仪式结束后，全家分享米糕，寓意“平安顺遂、五谷丰登”。
4.打泥巴仗：侗族的快乐记忆
在贵州东南部，芒种前后还有一个更有趣的风俗——打泥巴仗。青年男女在田间集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束后还要检查战果，谁的身上泥巴最多，谁就是最受欢迎的人。
老张年轻时听说过这种风俗，当时还想：要是咱这儿也打泥巴仗，每年芒种，他肯定是最受欢迎的——毕竟他在庄稼地里的泥巴最多。想着想着，他忍不住笑了。
回到家，老伴已经在厨房忙活了。
“买啥了？”老伴从厨房探出头问。
“青梅两斤，还买了把苦瓜、一袋绿豆。”老张把东西放在桌上。
老伴点点头，今天她要做几道芒种的家常菜。
1.青梅煮酒（或盐渍青梅）
青梅买回来，老伴先用盐水泡了一夜，去去酸涩味。然后烧一锅开水，把泡好的青梅倒进去煮几分钟，捞出来晾凉。一部分青梅用糖腌渍，放进玻璃罐里，慢慢发酵成酸甜的梅子；另一部分倒进白酒坛子里，加上冰糖，封坛泡酒。
“泡好了，夏天喝，解暑又开胃。”老伴把坛子放到阴凉处，拍拍手上的水珠。
民间关于青梅还有另一个吃法：用盐水蘸着吃。南宋诗人陆游在《山家暮春》里就写过：“苦笋先调酱，青梅小蘸盐。”用盐蘸着酸梅吃，算是芒种时节的小确幸。
2.苦瓜炒蛋：苦夏不苦
中午，老伴做了一盘苦瓜炒蛋。苦瓜切成薄片，焯一下水去苦味，打两个鸡蛋下锅炒熟，再把苦瓜倒进去一起翻炒。绿黄相间，卖相极好。
“芒种吃苦瓜，一夏不苦。”老伴给老张夹了一筷子，“专家都说了，吃点苦的，能清热解暑、健脾开胃。”
这话不假。芒种过后，天气炎热，人们常常没有食欲，而过多食用冷饮会造成脾胃伤害。所以在饮食上要以清淡为主，切忌贪凉，要“吃点苦”。苦瓜是“吃苦”的头号选手——清热解暑，还能降血糖，好处可不少。除了苦瓜，茼蒿、穿心莲、莴苣等蔬菜都可以吃，同样具有清热的功效。
3.绿豆汤：夏日祛暑神器
下午，老张在院里乘凉，老伴端出来一盆绿豆汤，冰镇过的，喝一口透心凉。
“芒种要喝绿豆汤，清热解毒，还能消暑利湿。”老伴说着，也给孙子盛了一碗。
据《食宪鸿秘》记载，明代高濂将绿豆汤列为解暑第一要物，芒种天热配饮绿豆汤可清心胃之热。绿豆本身就是绿豆，具有清热解毒、消暑利湿的功效。
不过老伴也提醒孙子：“别喝太快，小口慢喝。”芒种时节人体出汗多，补水应遵循小口慢喝、不渴常喝的原则，避免大口灌饮。
4.君踏菜：宁波人的“防痱”秘诀
老张想起来，老伴前几天还买了一把君踏菜。
“君踏菜是什么？”他好奇地问。
老伴解释：“这是南方一种时令菜，又叫牛皮菜、猪菠菜，芒种前后最嫩。宁波人讲究芒种吃君踏菜，据说吃了夏天不长痱子。”
君踏菜是南方地区芒种节气前后的一种季节性蔬菜，当地人认为它具有清热解毒的功效，夏季吃后不会出痱子。老伴把君踏菜洗净，焯水后凉拌，加点蒜末和香油，清爽脆嫩。
5.韭黄豆芽炒鸭丝：清补佳品
晚饭时，老伴从厨房端出了一盘韭黄豆芽炒鸭丝，端上桌，香气扑鼻。
“这也是芒种的‘清补’菜？”老张夹了一筷子，鸭肉鲜嫩，豆芽清脆，韭菜提香，三种食材搭在一起，口感丰富又不油腻。
老伴介绍道：“芒种时节，气温攀升、雨量丰沛，湿热交加最容易让人‘湿困脾阳’，变得没有食欲，身子也感到困倦乏力。鸭肉凉性，滋阴润燥；豆芽清热利湿；韭菜辛温通阳。温凉互济，既祛湿又养阴，最适合芒种吃了。”
6.饮食小贴士：四条原则记心上
老张的老伴在厨房忙活了一天，总结出芒种饮食的几个要点：
· 清淡为主。唐朝药王孙思邈早在《千金要方》里就提倡“常宜轻清甜淡之物”，芒种时节尤其要少吃油腻。
· 多吃蔬果。黄瓜、西红柿、苦瓜、芹菜、生菜都能除烦解暑、生津止渴。西瓜、香瓜这些当季水果也别落下。
· 少糖少盐。过甜过咸都不好，容易让血压血脂升高。
· 别贪凉。冰可乐、冰啤酒这些冷饮，气温再高也要少喝，伤脾胃伤阳气。
芒种时节，人体容易受暑热、湿气双重侵袭，加之农忙劳动、人们易劳累，容易出现烦躁、乏力、食欲不振、失眠等“暑湿困乏”症状，此时养生重在“清热祛湿、养心安神”。中医学认为，夏季属火，与人体的心气相应。天暑下迫，地湿上蒸，芒种时节宜利湿、解郁火，养心是养生重点。
1.睡个好觉：子午觉是“补药”
老张下午躺了一会儿，起来对老伴说：“这午觉真管用，眯半小时，精神好多了。”
老伴点头：“芒种要睡‘子午觉’。《黄帝内经》里说，夏三月应夜卧早起，芒种到夏至是一年中阳气最盛的时段，午睡能养心，子时睡觉最养阴。子时是晚上11点到1点，午时是中午11点到1点，这两个时间睡觉效果最好。”
听听专家怎么说：芒种到夏至，起居上可以适当晚睡一些，但晚睡不是硬性推迟睡眠时间或者熬夜，而是指在没有困意的情况下可以比平时推迟半小时左右睡觉（不建议超过23点）。早晨按日常时间起床，有精力的情况下可以早起半小时左右。午睡的时间一般以半小时到一小时为宜。
2.静心养神：戒躁勿怒，心平气和
老张想起老伴这几天有点急躁，大热天的容易发火。
“别上火，别上火。”老张赶紧劝，“芒种天热，心火旺，容易烦躁。得让心静下来。”
芒种养生以养心为要，要静养勿躁，保持心情平和愉悦。可以培养兴趣爱好，如琴棋书画皆令人心静气和；要养成乐观的性格，保持精神饱满，使机体的气机宣畅顺达。
老伴端来一杯绿豆汤，和老张一起在阳台上坐着。晚风吹过来，天边还有一抹云霞，两个人有一搭没一搭地聊着。
3.适当运动：早晚为佳，微汗即可
下午五点，太阳没那么猛了，老张带着孙子出去散步。
“爷爷，为什么今天走得这么慢呀？”
“芒种了，运动不能太猛，出太多汗反而不好。”老张不紧不慢地走着，“早上和傍晚的6到7点，是芒种最适合运动的时段，你以后记得，大中午别跑出来运动。”
老张平时做八段锦和太极拳，动作柔和缓慢，一套下来微微出汗，浑身舒坦。
4.穴位保健：太白一按，健脾祛湿
晚上洗完澡，老张拉着老伴坐在沙发上。
“来，我教你按个穴位。”
老伴好奇：“什么穴位？”
“太白穴，在脚上，健脾祛湿的。”老张指了指老伴脚内侧，“你看，足内侧缘，第一跖骨关节后下方，这儿有个坑，就是太白穴。每天按揉三到五分钟，对脾虚引起的胃痛、腹胀、腹泻都有好处。”
“芒种湿气重，脾胃最容易不舒服。你上回说不想吃饭，就是脾被湿气困住了。按按太白穴，能健脾开胃。”老张一边按一边解释。
老伴试了试，确实觉得肚子里暖洋洋的。
5.寒热相宜，别贪凉
芒种时节，暑热难耐，人体汗出增多，容易脱水和中暑。但老伴叮嘱孙子：“别一热就喝冰水，容易伤脾胃。”
补水可选择温热的白开水或淡茶水。有条件时，可饮用一些清热解暑的绿豆汤、金银花露、菊花茶等。运动后大汗淋漓，也别立即用冷水冲头、淋浴，更不能大量饮用冰镇饮料，否则容易引起多种疾病。
6.勤洗澡勤换衣，防痱防湿疹
芒种过后午时天热，人容易大量出汗，衣衫要勤洗勤换。
为避免中暑，芒种后要常洗澡，“阳热”易于发泄。但要注意，出汗时不要立即用冷水冲澡，更不要一出汗就对着空调吹。老张这些年一直坚持一个习惯：出汗后，用温水擦擦身子，等汗落了再开空调。老伴笑他“太讲究”，但他心里明白，不讲究的人，早晚要吃亏。
老张还有一个窍门：芒种时预防痱子、湿疹，可以煮绿豆汤加薏米，清暑利湿，皮肤就滑溜溜的。
芒种这天晚上，老张和老伴坐在院子里。
晚风送来麦香，天边还有一抹霞光。不远处的田里，麦子已经黄澄澄了，再过几天就可以开镰收割。
老伴问老张：“今天芒种，你有什么愿望？”
老张想了想，笑着说：“就希望一家人忙而不乱，忙得踏实，忙得有盼头。”
他端起茶杯，抿了一口绿豆汤。孙子追着萤火虫跑，老伴在旁边喊“慢点”，笑声一串串飘进暮色里。芒种一过，夏天就真的到了深处。但老张不担心——青梅泡了，苦瓜吃了，睡好子午觉，心也静下来了。
老张最后说了一句总结的话：“芒种两个字，是忙，也是种。忙得要踏实，种下去才有收成。咱们身体也一样，芒种养好了，一整个夏天都有精神。”
